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油脂精煉設備中冬化處理工藝介紹

作者:油脂精煉設備 發布于:2015-12-9 16:20:12

    油脂精煉設備往往是具有各種精煉工藝功能的設備組合體,最常見的精煉設備的幾種組合一般有過濾+脫酸+脫膠;過濾+脫酸+脫膠+脫色;過濾+脫酸+脫膠+脫蠟等。但是在生產色拉油的時候,則油脂成套設備中一定要包含冬化工序。

    冬化工序是生產色拉油的時候必不可少的一個工序,冬化工序的目的是將油脂中凝固點高的甘油酯去除掉。大家都知道,色拉油是用來調配涼菜的需要有很好的口感和很低的凝固點,否則調配出的涼菜上面凝固著一層油脂,豈不是很影響口感。如果不是制作色拉油,則不需要進行油脂冬化處理。

    精煉設備對油脂進行冬化處理的時候,是采用降低油脂溫度,同時緩慢攪拌油脂的方式,使油脂中的固體脂肪結晶析出。固體脂肪析出之后通過過濾使油脂中的固體脂肪被分離出去。


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